Asado Negro Venezolano
El asado negro es un plato tradicional venezolano que ha evolucionado a lo largo del tiempo.
El asado negro es considerado un plato criollo y no «mantuano», que refleja la fusión de culturas e ingredientes que caracteriza la gastronomía venezolana. Sus orígenes se remontan a la época colonial, cuando los españoles introdujeron técnicas culinarias europeas, como el asado de carne, que se combinaron con ingredientes locales como el papelón (un tipo de azúcar moreno) y especias.
Asado Negro Venezolano
Ingredientes
- 2 kg Muchacho redondo o cualquier corte de carne que prefieras para estofado
- 1/2 taza aceite vegetal
- 1 taza Papelon o panela Rallado
- 2 unidades Cebolla Grandes Picadas en cuadritos
- 4 dientes Ajo Picados finamente
- 1/2 taza Vinagre Blanco
- 1 hoja Laurel
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Pimienta Negra molida Opcional
- 1 taza Vino Tinto para cocinar
Elaboración paso a paso
- Marinado (opcional): Si decides marinar la carne, esto puede tomar desde unas pocas horas hasta toda una noche. (el marinado lo puedes hacer con el vino y la cebolla y el ajo. Recuerda resrevarlo para luego usarlo)
- Sella la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.
- Sofríe las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes.
- Agrega el papelón y vinagre: Vierte el papelón y el vinagre. Cocina a fuego medio hasta que el papelón se disuelva y la mezcla se vuelva ligeramente caramelizada.
- Reintegra la carne: Regresa la carne a la olla junto con el laurel. Vierte suficiente agua o vino tinto para cubrir la carne hasta unos 2 centímetros por encima.
- Cocina a fuego lento: Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Notas
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Mi favorito
Wao me costo prepararlo pero el resultado bien valio la pena
Nunca pense que fuera tan fácil hacer un asado negro. Gracias por la receta
Muy fácil de preparar!
Nada como un buen asado negro que maravilla!