Asado Negro Venezolano
El asado negro es un plato tradicional venezolano que ha evolucionado a lo largo del tiempo.
El asado negro es considerado un plato criollo y no «mantuano», que refleja la fusión de culturas e ingredientes que caracteriza la gastronomía venezolana. Sus orígenes se remontan a la época colonial, cuando los españoles introdujeron técnicas culinarias europeas, como el asado de carne, que se combinaron con ingredientes locales como el papelón (un tipo de azúcar moreno) y especias.
Asado Negro Venezolano
Ingredientes
- 2 kg Muchacho redondo o cualquier corte de carne que prefieras para estofado
- 1/2 taza aceite vegetal
- 1 taza Papelon o panela Rallado
- 2 unidades Cebolla Grandes Picadas en cuadritos
- 4 dientes Ajo Picados finamente
- 1/2 taza Vinagre Blanco
- 1 hoja Laurel
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Pimienta Negra molida Opcional
- 1 taza Vino Tinto para cocinar
Elaboración paso a paso
- Marinado (opcional): Si decides marinar la carne, esto puede tomar desde unas pocas horas hasta toda una noche. (el marinado lo puedes hacer con el vino y la cebolla y el ajo. Recuerda resrevarlo para luego usarlo)
- Sella la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.
- Sofríe las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes.
- Agrega el papelón y vinagre: Vierte el papelón y el vinagre. Cocina a fuego medio hasta que el papelón se disuelva y la mezcla se vuelva ligeramente caramelizada.
- Reintegra la carne: Regresa la carne a la olla junto con el laurel. Vierte suficiente agua o vino tinto para cubrir la carne hasta unos 2 centímetros por encima.
- Cocina a fuego lento: Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Notas
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Mi favorito
Wao me costo prepararlo pero el resultado bien valio la pena
Nunca pense que fuera tan fácil hacer un asado negro. Gracias por la receta