Vitello Tonnato o Vitel Toné
El Vitel Toné o Vitello Tonnato es un plato típico de la cocina Italiana, específicamente de la región de Piamonte, al Norte de Italia. El Vitel Toné tradicionalmente se preparaba para las fiestas decembrinas, pero por ser un plato frío va muy bien todo el año
Ingredientes
- 500 g Carne de Ternera Muchacho Redondo, Peceto, Cuete o Redondo de ternera
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo Picados muy finamente
- 1 ramita Perejil
- 1 ramita Romero
- 1 cda Sal Marina
Salsa
- 1/2 taza Mayonesa Aprox 8 cucharadas
- 3 Filetes Anchoa
- 144 g Atún En lata, Mi preferido el Atún aleta amarilla
- 1 cdta Limón zumo o jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Colocar la pieza de carne en una olla y cubrir con agua, le añadimos las verduras, sal, pimienta al gusto y dejamos cocer durante 1 hora y media a dos horas
- Dejar enfriar dentro del caldo y luego envolver en papel aluminio y a la nevera hasta que esté bien fría (Reservar el caldo para otras preparaciones)
- Cortar con un cuchillo bien afilado o un corta fiambres lonchas muy finas y colocamos en un plato
- Con una cuchara puedes colocar la salsa sobre la carne y cubrirla toda con una capa generosa.
salsa
- Colocar en una licuadora o batidora de inmersión todos los ingredientes (Mayonesa, Anchoas, Atún, zumo de Limón) licuar hasta tener una salsa homogénea
Notas
Recuerda que en Salpicado.com queremos hacerte la vida mas fácil. Así que si lo prefieres en vez de utilizar mayonesas de marca comercial puedes hacer tu propia mayonesa con yemas de huevo duro y aceite vegetal. Así imprimirle tu toque personal a este plato.
Acuérdate de reservar el caldo que podrás utilizar para unos tortellini in brodo.