Tartar de Salmón ahumado
Cuántas veces no disfrutamos en las fiestas los famosos canapé o Hors d'œuvres de salmón ahumado. Sobre un pan de pumpernickel, una loncha de salmón ahumado acompañado de huevo duro picado, cebolla picada, alcaparras y salsa de eneldo.
Ingredientes
- 80 gramos Salmón ahumado
- 1 Huevo
- 2 cda Alcaparra (Capparis spinosa) También se le conocen como Tápenas
- 1 Cebolla Pequeña
Salsa
- 2 cda Eneldo (Anethum graveolens) Picado También se le conoce como abesón
- 1 cdta Miel
- 1 cda Mostaza de Dijon
- 2 cdta Aceite de Oliva virgen extra
- 5 gotas vinagre Blanco
- 1/2 Limón
Elaboración paso a paso
- Poner en una olla con agua al tiempo 1 huevo y cocinar a fuego alto durante 12 minutos Pelar y picar finamente. Luego picar en cuadritos pequeños la cebolla, el huevo y el Salmón Ahumado.
- Para la salsa de eneldo mezclar la mostaza, miel aceite y eneldo, agrega unas gotas de vinagre blanco y el zumo de limón
- Para emplatar puedes usar un aro y colocar una capa del salmón finamente picado luego una capa de cebolla picada, luego otra capa de salmón terminar con el huevo picado decorar con las alcaparras (sacar el aro) y luego con una cuchara dejar caer la salsa de eneldo sobre la preparación o en el plato.
Notas
Si no tienes un aro de cocina para emplatar puedes fabricar uno con una botella plástica de 1 litro. Limpiar bien y cortar con un cuchillo bien afilado o un "cutter"