Salsa Boloñesa o Bolognesa
Como hacer salsa a la Bolognesa o Boloñesa. Ideal para pastas o si prefieres puedes utilizarla para preparar unos pimentones rellenos. El secreto es una buena cocción a fuego lento. Recuerda que puedes congelarla en pequeñas porciones para poder utilizarla cuando te apetezca. Es una receta típica de la zona de Bologna, Italia y se le conoce con el nombre de Ragú Bolognese.
Ingredientes
- 1 Cebolla (Allium cepa)
- 1 Zanahorias (Daucus carota)
- 1 Celery o Apio (apio Graviolens)
- 3 cda Aceite de Oliva
- 1 Kg Carne Molida 90% libre de grasa
- 2 cda Pasta de Tomate
- 1 Taza Agua
- 1 cda Sal Marina
- 1 cdta Pimienta
- 1/4 Pimentón Rojo (Capsicum Annuum)
- 1 cda Ajo triturado
- 2 Hojas de Laurel o Lauro (Laurus nobilis) Opcional
- 4 cda Vino Blanco 50 ml aprox. Opcional
Elaboración paso a paso
- En un sartén grande verter el aceite de oliva y luego agregar la cebolla, el celery o apio, la zanahoria y el pimentón cortados en cuadritos pequeños.
- Sofreir hasta que esten tiernas
- Agregar la carne Molida, preferiblemente 90% libre de grasa e incorporar al sofrito
- Agregar las 2 cucharadas de Pasta de Tomate
- Agregar 1 taza de agua
- Cocinar por aproximadamente 45 a 60 min. Recuerda ir mezclando con frecuencia para que no se pegue.
Notas
Recuerda el secreto para que obtengas la mejor salsa Boloñesa es cocinarla a fuego lento y mezclar con frecuencia. Si vez que se seca mucho puedes agregar un poco más de agua.