Mozzarella Filetto con Serrano
Mozzarella envuelta en Jamón serrano bañada con tomate fileto. Una combinación de sabores inigualable y si quieres ser más agresivo con los sabores agrega unos filetes de anchoa a la preparación.
Ingredientes
- 2 Tomate Roma (Solanum lycopersicum)
- 2 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda Azúcar
- 4 Hojas Albahaca (Ocimum basilicum) 2 para decorar, 2 para cocinar
- 1 pizca Sal Marina
- 1 Mozzarella de Bufala a temperatura ambiente
- 3 lonjas Jamón Serrano o prosciutto crudo 2 para envolver 1 para decorar
- 1 cda Vinagre Balsámico para decorar opcional
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo muy afilado hacer una "x" o cruz sobre la piel del tomate en su parte inferior
- Colocar en agua hirviendo por 1 minuto o hasta que vea que la piel se está desprendiendo del tomate y retirar del agua
- Esperar que se enfríe y retirar la piel restante del tomate
- cortar en dos, eliminar las semillas y cortar en tiras
- Cocinar a fuego bajo el tomate con el aceite de oliva, la azúcar y la albahaca por 5 minutos
- Forrar las Mozzarellas con las lonjas de Jamón Serrano, colocar en un plato y derramar sobre ellas el tomate con una cuchara. Decorar con albahaca vinagre balsámico (opcional) y la lonja restante de Jamón Serrano.(opcional)
- Si quieres ser más agresivo con los sabores puedes agregar dos filetes de anchoa sobre la preparación. Puedes utilizar algunos otros ingredientes para decorar como semillas
Notas
Escalfar o escaldar tomates:
Para escaldar o escalfar los tomates y quitarles la piel, ponemos agua a hervir y con un cuchillo bien afilado hacemos cortes como una x sobre la piel del tomate en su parte inferior. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los tomates unos 60 segundos y retiramos cuando veamos que se está abriendo la piel.