Lomo saltado
Plato típico de la cocina Peruana. Son muchas la versiones y la forma de preparar este plato. Lo ideal es en un wok pero si no lo tienes no te preocupes, aquí te daremos algunos trucos. En esta versión no incorporamos las papas fritas o papas a la francesa a la carne pero si colocamos la carne sobre las papas.
Ingredientes
- 2 cda aceite vegetal
- 1 Cda Ajo (Allium sativum) triturado o 1 diente grande
- 225 g Lomo de res cortado en tiras de aprx 1cm x 3 cm Cortar opuesto a la fibra
- 1 Cebolla morada o cebolla roja (Allium cepa)
- 2 Tomate campari (Solanum lycopersicum)
- 1/2 Pimiento amarillo Es opcional
- 2 cda Salsa de Soya
- 2 cda Salsa de Ostras
- 1 cdta vinagre
- 1 cdta Sal Marina
Elaboración paso a paso
- Corta la carne en tiras y en un wok bien caliente coloca dos cucharadas de aceite vegetal, el ajo molido y dora el lomo de res para que quede jugoso por dentro. Sal y pimienta al gusto y reserva la carne y la mezcla para más tarde
- En el mismo wok saltea las cebolla con la salsa de soya, la salsa de ostras el vinagre. y cuando ya este a tu gusto agrega la carne y casi 30 segundos antes de retirar del fuego agrega el tomate picado y sirve sobre papas fritas y acompaña con arroz blanco.
Notas
Es importante para esta preparación tener todos los ingredientes listos y cortados mise en place, ya que una vez que arranques con la preparación no puedes parar.