Ensalada Cesar de Espinaca
Si bien muchos de los empleados del restauran de Cesar Cardini en Tijuana, se atribuyen la invención de este plato. Cuenta la historia, que se habían acabado muchos de los ingredientes y arreglándose con lo que tenían a mano, prepararon frente a los comensales como parte del show, un plato que hoy en día puedes conseguir en muchos restaurantes. La ensalada Cesar.
Ingredientes
- 1 yema de Huevo
- 2 filete de ancho grande
- 1/2 Jugo de Medio Limon
- 1/2 taza Aceite de Oliva
- 1/2 cdta Mostaza de Dijon
- 1 Sal Marina al gusto
- 1 Pimienta al gusto
- 2 tazas Espinaca (espinacia oleracea)
- 1/4 taza queso parmesano rallado
- 1/2 taza Croutons o cuadritos de pan tostado
Elaboración paso a paso
- En un bowl o cuenco colaca la yema de huevo
- agrega los filetes de anchoa y desmenuzarlos con la ayuda de dos tenedores
- agregar el jugo de medio limón
- poco a poco ir agregando el aceite hasta lograr una emulsión
- agregar la mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Colocar las espinaca
- agregar los croutons, el queso parmesano rallado y servir
Notas
Originalmente la ensalada Cesar es con Corazones de lechuga. Puedes hacerla con espinacas bebes, con berro inclusive puedes agregarle pequeños trozos de pollo a la plancha o a la parrilla.
| Nutrition Facts | |
|---|---|
| Servings: 1 | |
| Amount per serving | |
| Calories | 1054 |
| % Daily Value* | |
| Total Fat 110.2g | 141% |
| Saturated Fat 16.5g | 83% |
| Cholesterol 241mg | 80% |
| Sodium 1665mg | 72% |
| Total Carbohydrate 14.6g | 5% |
| Dietary Fiber 2.5g | 9% |
| Total Sugars 0.5g | |
| Protein 13g | |
| Vitamin D 18mcg | 91% |
| Calcium 190mg | 15% |
| Iron 4mg | 20% |
| Potassium 388mg | 8% |
| *El % del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día como consejo nutricional general.. | |