Ají Dulce confitado o caramelizado
El Ají dulce también se le conoce como Morrón, Chile Morrón, Chile Dulce, Chiltoma o Pimiento Choricero. Sitúan su origen en los Andes, Norte de Sur América y Centro América. Es una fuente importante de vitamina A y C y es ingrediente fundamental de la cocina Venezolana.
Ingredientes
- 800 g Ají Dulce (Capsicum Chinnese sweet)
- 1 tza Azúcar Refinada
- 2 tza Vinagre Blanco
Elaboración paso a paso
- Lavar bien los Ají Dulces y Cortar en bastones
- Cortar en pequeños cuadritos
- Colocar en una olla los Ají ya picados junto con el Vinagre y el Azúcar. Cocinar por 1 hora 30 min. a fuego medio bajo o hasta que cambie de color, se caramelice y tenga textura de almíbar espeso.
- En otra olla, esterilizar un pote de vidrio que puedas sellar al vacío, luego de 15 min hirviendo. Con la ayuda de una pinza retirar y colocar boca abajo para que escurran sobre papel absorbente. Rellena con el Ají dulce ya cocinado, tapa con una Servilleta limpia y vuelve a colocar dentro del agua caliente el frasco sellado durante 10 minutos.
- Espera que enfrié y luego guarda en la nevera.
Notas
Esta receta rinde para un tarro de vidrio de 700 ml