Pasta Puttanesca
Receta pasta a la puttanesca
El papá de un gran amigo del colegio tenía un restaurante de comida italiana de primera y muy famoso. Uno de los mejores de mi ciudad natal Caracas. Un día al salir del colegio fuimos a su restaurante. Fue ahí donde probé por primera vez la salsa Puttanesca. Un día difícil de olvidar. Recuerdos de mi juventud que revivo nuevamente cada vez que preparo esta salsa.
Pasta Puttanesca
Ingredientes
- 3 unidades Tomate Roma (Solanum lycopersicum)
- 3 filetes Anchoas (Engraulis encrasicholina)
- 10 Alcaparra (Capparis spinosa)
- 10 Aceitunas negras
- 1 diente Ajo (Allium sativum)
- 2 cda Aceite de Oliva virgen extra
- 100 g Pasta
- 1 cda Sal Para agregar al agua de la pasta
Elaboración paso a paso
- Seleccionar y preparar todos los ingredientes necesarios para la salsa Puttanesca
- Hacer un pequeña cruz con cuchillo bien afilado sobre la piel del tomate
- Colocar en una olla cazuela o cuenco a fuego medio alto 3 tazas de agua y una vez que este hirviendo colocar los tomates por 1 a dos minutos o hasta que veas que la piel se desprende
- Colocar sobre agua fría y retirar la piel de los tomates ya escalfados y eliminar la piel.
- Picar por la mitad, retirar la pulpa y las semillas. Este proceso lo puedes hacer con la ayuda de un cuchillo o una cuchara. Retirar todas las semillas, picar y reservar
- Picar las alcaparras
- Picar las aceitunas negras. Hay quienes les gusta colocar las aceitunas completas a la preparación. A mi particular mente me gusta cortar las aceitunas en 3 partes
- En una sartén, agregar el aceite de Oliva, el ajo, las alcaparras, las anchoas y mezclar bien. Una vez tenga todos los ingredientes bien mezclados puedes añadir el tomate y cocinar por aprox 10 minutos a fuego medio
- Ahora puedes colocar en Una olla con 2 tazas de agua, los 100 g de pasta mientras se cocina la salsa. (recuerda ver el tiempo de cocción de la pasta para tener una pasta al dente). Luego de 10 minutos de cocción de la salsa puedes añadir las aceitunas negras y la albahaca y mezcla todos los ingredientes
- En el mismo sartén agrega la pasta ya cocinada. Si vez que la salsa esta un poco seca puedes añadir una cucharada del agua de la pasta.
- Une la pasta con la salsa, sirve y disfruta tu pasta a la puttanesca
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